Kyllingefrikadeller med pesto og ingefær

Når det bliver eftermiddag, og aftensmaden skal laves, er en af favoritterne herhjemme frikadeller lavet af kyllingfars.
Det lækre ved dem er, at de stort set aldrig smager helt ens, fordi man kan tilsætte alverdens ting. Hos os bliver ingredienserne ofte dem, som køleskabet  på det givne tidspunkt stiller til rådighed. Jeg er stor fan af opskrifter, hvor ingredienslisten indeholder mange basisvarer, som man på forhånd finder i sit køkken. Det er nemmere, hurtigere og billigere. 😉 Dermed ikke sagt, at det ikke er godt at eksperimentere, for det synes jeg er rigtig sjovt og gør det ofte. Men når en travl hverdag sætter ind, er det rart at kunne lave super lækkert mad, uden at det behøver koste alverdens tid og penge.

Til denne omgang kyllingefrikadeller forøgte vi os med pesto og ingefær. Resultatet blev super lækkert! – og sundt 😉

Kyllinge frikadeller - pernillebk.wordpress.com

Det skal du bruge:
1 pakke kyllingfars
1 løg (evt. skalotteløg)
1,5 fed hvidløg
1 æg
1 håndfuld havregryn
2 tsk. pesto
Et lille bundt groft hakket basilikum
En smule fint hakket ingefær
Salt, peber og chili

Sådan gør du:
Det hele røres sammen og frikadellerne steges på panden.

Som tilbehør fik vi denne dag:
Ovnkartofler krydret med salt, peber, timian, ingefær og  basilikum.
Råstegte broccoli vendt i karry og hvidløg.
Hjemmelavet humus.